Der Füllstand ist bei gereiften Flaschen ein wichtiger Indikator für Oxidationsrisiko. Gängige Begriffe sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel ab ~15–20 Jahren), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich) sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder, erhöhtes Risiko). Je niedriger der Füllstand, desto größer die Wahrscheinlichkeit, dass der Wein bereits an Frische verloren hat.