Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei Flaschen wie einer 2019er Caymus und welche Begriffe sind relevant?
Ullage beschreibt die verbleibende Luftschicht in der Flasche und ist ein zentraler Indikator für Alterungszustand und Sauerstoffeinfluss. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Für einen 2019er Wein sind HF oder IN ideal; TS kann noch akzeptabel sein, VHS oder schlechter sollten Anlass zur Vorsicht geben.
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