2019 Caymus Special Selection

Der Jahrgang 2019 in Napa Valley war überwiegend warm und ergab vollreife Phenole bei vielen Lagen; das Resultat sind in der Regel opulente, fruchtsüße Cabs mit runden Tanninen und guter Extraktdichte. Bei einer Special Selection 2019 kann man daher ausgeprägte Aromen von schwarzen Früchten, Cassis und reifer Pflaume erwarten, ergänzt durch Eichennoten aus dem Barriqueausbau. Solche Jahrgänge sind oft früher zugänglich, behalten jedoch genug Struktur für mittelfristiges Alterungspotenzial.

Ullage beschreibt die verbleibende Luftschicht in der Flasche und ist ein zentraler Indikator für Alterungszustand und Sauerstoffeinfluss. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Für einen 2019er Wein sind HF oder IN ideal; TS kann noch akzeptabel sein, VHS oder schlechter sollten Anlass zur Vorsicht geben.

Wichtige Kriterien sind Provenienz, Lagerbedingungen, Füllstand, Originalverpackung sowie Reputation des Weinguts und des Jahrgangs. Kritikerbewertungen (z. B. Robert Parker / The Wine Advocate, James Suckling, Vinous) und Jahrgangsprofile beeinflussen Preisentwicklung; stabile Nachfrage nach Napa-Cabernets sorgt für gute Liquidität, macht aber sorgfältige Prüfung unerlässlich. Für ein Investment empfiehlt sich dokumentierte Lagerung in professionellen Weinkellern, Diversifikation und ein Zeithorizont von mehreren Jahren, da kurzfristige Schwankungen üblich sind.

Die Caymus Special Selection ist eine Premiumabfüllung von Caymus Vineyards aus dem Napa Valley, die vor allem durch konzentrierte Cabernet Sauvignon-Charaktere, reife Frucht und geschmeidige Tannine bekannt ist. Caymus wird von der Wagner-Familie geführt und hat sich mit kraftvollen, zugänglichen Napa-Cabernets einen Namen gemacht. Die Special Selection steht für selektierte Trauben und einen Ausbau, der Fruchtintensität mit strukturgebender Eiche verbindet, weshalb sie oft als Referenz für kalifornische Premium-Cabernet gilt.

Bei einer kraftvollen Napa-Cabernet wie der Caymus Special Selection kann Dekantieren den Duft öffnen und Tannine glätten; für einen 2019er empfiehlt sich meist 60–120 Minuten vor dem Servieren. Bei jüngeren Flaschen oder kräftiger Eiche kann ein kürzeres Probedeckeln (30–60 Minuten) ausreichen, während besonders dichte Abfüllungen von zwei Stunden profitieren. Dekantieren hilft, tertiäre Aromen freizusetzen und verleiht der Struktur mehr Balance im Glas.

OHK steht für Original-Holzkiste, OC bezeichnet Original Case und OWC bedeutet Original Wooden Case – Begriffe, die auf die ursprüngliche Verpackung und somit auf die Vollständigkeit der Provenienz hinweisen. Für Sammler und den Sekundärmarkt erhöht eine intakte Original-Holzkiste häufig den Wert und die Attraktivität, weil sie Authentizität und sorgfältige Handhabung signalisiert. Beim Kauf gebrauchter oder gehandelter Flaschen ist die Dokumentation der Verpackung ein wichtiger Faktor für Vertrauenswürdigkeit und Preisindikation.

Ein opulenter Cabernet Sauvignon harmoniert hervorragend mit gegrilltem oder gebratenem Rind, Lamm, Wildgerichten sowie geschmorten Short Ribs. Kräftige Käse wie gereifter Cheddar oder Manchego und würzige Gerichte mit dunkler Sauce ergänzen die Frucht- und Tanninstruktur. Bei Beilagen bieten sich erdige Komponenten wie Pilze, geröstete Wurzeln oder eine pfeffrige Jus an, um die Intensität des Weins zu tragen.

Eine Caymus Special Selection aus einem reifen Jahrgang wie 2019 hat typischerweise ein Lagerpotenzial von rund 10 bis 20 Jahren, abhängig von Abfüllung, Lagerung und Füllstand. Ideale Bedingungen sind konstante 12–14 °C, 60–70 % relative Luftfeuchte, dunkler, vibrationsfreier Raum und die Lagerung liegend. Für optimale Reifentwicklung ist eine durchgehende, dokumentierte Provenienz und eine stabile Temperaturumgebung entscheidend.