Eiswein aus 1999 zeigt typischerweise eine dichte Aromenpalette von kandierten Zitrusfrüchten, Aprikose, Honig und Pfirsich bei kräftiger, oft noch präsenter Säure. Da Eiswein aus gefrorenen, konzentrierten Trauben gewonnen wird, ist die Konzentration von Zucker und Säure besonders hoch, was dem Wein außergewöhnliche Alterungsfähigkeit verleiht. Nach Jahrzehnten kann sich zusätzlich ein petroliger bis nussiger Charakter entwickeln, ohne die charakteristische Frische zu verlieren, sofern Flasche, Kork und Lagerbedingungen intakt sind.