Premier Cru aus Chassagne-Montrachet stehen für sehr spezifische Lagen mit nachweisbarer Qualitätsdifferenz zur generischen Village-Weinbereitung. Weingüter wie P.-Y. Colin-Morey arbeiten hier terroirorientiert: die Böden (Mergel, Kalk, feine Tonanteile) geben den Pinot-Noir-Weinen oft eine feine Mineralität, präzise Säure und elegante, feingliedrige Tannine. Premier-Cru-Lagen liefern in der Regel langlebigere Weine mit deutlich ausgeprägter Reifepotenz als Village-Abfüllungen.