Bei aelteren Flaschen sind Füllstand und Korkzustand entscheidend: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind optimal; TS (Top Shoulder) wird bei >15–20 Jahren oft noch akzeptiert. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) signalisieren hohes Oxidationsrisiko. Den Korkzustand erkennt man an Stabilität, Feuchtigkeit der Kapsel und an eventueller Ausfliessung. Bei fraglichen Ullage- oder Korkbefunden ist eine fachkundige Oeffnung oder Beratung empfehlenswert.