Das Alterungspotenzial hängt von Ertragsniveau, Extrakt, Tanningerüst und Ausbau ab; viele Primitivo di Manduria Riserva lassen sich mehrere Jahre bis über ein Jahrzehnt lagern, bevor tertiäre Aromen dominieren. Entscheidend sind zudem richtige Lagerbedingungen (konstant 12–14 °C, dunkler, feuchter Raum) sowie die Flaschen- und Korkqualität. Bei Unsicherheit lohnt es sich, verkostungsweise Entwicklungsschritte über einige Jahre zu dokumentieren.