Die dominante Rebsorte im Beaujolais ist Gamay. Junge Gamay-Weine zeigen primär rote Beerenfrüchte wie Himbeere, Erdbeere und Kirsche sowie florale Noten. Bei gut gelagerten, älteren Jahrgängen können tertiäre Aromen auftreten: getrocknete Früchte, Waldboden, Leder, verhaltene Gewürznoten und erdige Nuancen. Cru-Lagen wie Morgon oder Moulin-à-Vent sind wegen höherer Struktur eher in der Lage, reife, komplexe Aromen zu entwickeln. Hersteller wie Marcel Lapierre oder Jean Foillard sind Beispiele für Erzeuger, deren Crus Potenzial für Reifung besitzen.