Ein GG‑Riesling von Weingut am Stein profitiert von kühlen, konstanten Bedingungen: 10–12 °C, ~60–70 % relative Luftfeuchte, dunkler, vibrationsfreier Raum und horizontale Lagerung. Temperaturstabilität ist wichtiger als absolute Kälte. Für längere Reifeperioden empfiehlt sich ein gut isolierter Weinkeller oder ein professionelles Weindepot mit kontrollierter Klimaüberwachung, um Oxidation und Kork‑Alterung zu vermeiden.