KPK Süßwein für Weihnachten Pius Beerenauslese

Beerenauslese harmoniert hervorragend mit intensiven Desserts wie Lebkuchenparfait, gebrannten Mandeln oder Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort). Auslese 2020 bietet sich zu fruchtigen Desserts, Bratapfel oder zu feinen Pasteten mit süßlichen Komponenten an. Bei festlichen Menüs sind salzige Kontraste oder leicht säurebetonte Gerichte ideale Begleiter, um die Süße auszubalancieren.

Auf dem Sekundärmarkt sind Provenienz, Lagerhistorie, unversehrte Etiketten und ein guter Füllstand (Ullage) entscheidend; HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als sehr gut. Bei älteren Flaschen spielen außerdem Kellerherkunft und Winzerreputation eine Rolle – Weine von Winzern wie Klaus-Peter Keller erzielen oft gesteigerte Nachfrage. Ergänzend helfen Kritikerbewertungen (z. B. Wine Advocate, James Suckling, Vinous) und dokumentierte Transportbedingungen bei der Preisfindung.

Eine Beerenauslese (BA) ist ein Prädikatswein hoher Süße, bei dem einzelne, botrytiserte oder besonders konzentrierte Beeren selektiv gelesen werden. Im Gegensatz dazu stammt eine Auslese aus besonders reifen Trauben, die meist in ganzen Partien geerntet werden und weniger Zuckerextrakt als eine BA aufweisen. Beerenauslesen zeigen aufgrund höherer Restsüße und oft Botrytis-aromen (Honig, Aprikose, kandierte Früchte) ein größeres Reifepotenzial als Auslesen.

Süßweine lagert man idealerweise kühl (10–13 °C), konstant temperaturstabil und bei 60–75 % relativer Luftfeuchte, um Kork und Etikett zu schonen. Flaschen werden traditionell liegend gelagert, damit der Korken feucht bleibt; bei Langzeitruhe können regelmäßige Kontrollen des Füllstandes (Ullage) sinnvoll sein. Direktes Sonnenlicht und Temperaturschwankungen sind zu vermeiden; eine gute Flaschenprovenienz des Weinguts, etwa von Klaus-Peter Keller, erhöht die Chancen auf optimale Entwicklung.

Das klassische Format ist die 0,75-l-Standardflasche; für besondere Anlässe sind Magnum (1,5 l) oder eine hübsche Original-Holzkiste (OHK / OWC) sehr wirkungsvoll. Edelsüsse Prädikate wie Beerenauslese profitieren optisch und logistisch von stabiler Verpackung und guter Isolierung beim Versand. Bei Geschenksets sollte auf vollständige Dokumentation der Jahrgänge und auf stabile Versandverpackung geachtet werden, um Temperatur- und Transportschäden zu minimieren.

Beerenauslese (BA) ist eine Stufe im deutschen Prädikatswein-System, die Trauben mit sehr hohem Reife- und Zuckergehalt beschreibt. Wichtige Abkürzungen sind BA (Beerenauslese) und TBA (Trockenbeerenauslese) sowie VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), wobei VDP die Qualitätsarbeit seiner Mitgliedsbetriebe besonders hervorhebt. Die Prädikate geben primär Auskunft über Lesegut und Süßegrad, nicht zwingend über Restzucker präzise in Gramm.

KPK steht für Winzer Klaus-Peter Keller, einen angesehenen deutschen Produzenten, der besonders für präzise Burgunder- und Riesling-Interpretationen bekannt ist. Der Name Keller steht in Fachkreisen für sehr sorgfältige Weinbergsarbeit, selektive Lese und eine klar definierte, terroirgeprägte Stilistik, weshalb Flaschen dieses Namens bei Sammlern und Kennern hohe Aufmerksamkeit genießen. Bei süßen Prädikatsweinen können Herkunft, Handlese und kellertechnische Sorgfalt das Lager- und Reifeverhalten deutlich beeinflussen.

Generell profitieren Beerenauslesen wie aus 2021 von hoher Konzentration und ausgeprägter Restsüße, was ihnen ein deutlich längeres Reifepotenzial verleiht – oft mehrere Jahrzehnte bei guter Lagerung. Eine Auslese 2020 ist tendenziell früher zugänglich und zeigt meist frischere Fruchtnoten, kann aber ebenfalls über Jahre gut reifen. Jahrgangscharakteristika (Säurestruktur, Botrytisanteil) bestimmen im Einzelfall das optimale Trinkfenster.