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Empfindliche weiße Burgunder brauchen konstante Kühltemperaturen (rund 10–13 °C), 60–75 % relative Luftfeuchtigkeit, Dunkelheit und niedrige Vibrationen. Für Versand und Transport sollten Flaschen in Original‑Holzkisten oder speziell gepolsterten Kartons stabilisiert werden; Temperaturschwankungen sind zu vermeiden. Eine lückenlose Provenienz‑Dokumentation und eine Transportversicherung, die Wein als Wertgegenstand abdeckt, sind bei hochwertigen Flaschen unerlässlich. Bei internationalen Transporten auf klimatisierte Logistikpartner und professionelle Weincare‑Dienstleister setzen.

OHK steht für Original‑Holzkiste (Original Wooden Case), OWC für Original Wooden Case und OC für Original Case. Für sammelwürdige Flaschen kann das Vorhandensein der Original‑Holzkiste den Wert erhöhen, da es ein Indiz für durchgehende Provenienz und schonende Lagerung ist. Bei sehr alten oder seltenen weißen Burgundern bedeutet eine intakte OHK häufig höhere Auktionspreise und mehr Vertrauen von Käufern, da Transportschutz und Nachweis der Herkunft besser dokumentiert sind.

Bei weißen Burgundern sind einige Häuser besonders einflussreich: Domaine Leflaive (Puligny‑Montrachet) für pure, terroirgetriebene Grand Crus; Domaine Coche‑Dury (Meursault) für extrem rare, komplexe Char­donnays; Domaine des Comtes Lafon (Meursault/Chassagne) für harmonische, terroirreiche Weine; Domaine Jean‑Marc Roulot (Meursault) für präzise, langlebige Burgunder; und François Raveneau (Chablis) für klassische, mineralische Chablis. Auch die historisch berühmte Domaine de la Romanée‑Conti (DRC — Domaine de la Romanée‑Conti) spielt eine Rolle, wenn es um Spitzenlagen und Sammlerwert geht. Kenntnis dieser Produzenten hilft beim Einordnen von Qualität, Preis und Lagerfähigkeit.

Auf dem Sekundärmarkt (Auktionen, Händler, Online‑Marktplätze) bestimmt Angebot, Seltenheit, Produzent, Jahrgang und Provenienz den Preis. Auktionsresultate großer Häuser geben Benchmarks; Referenzen bei Robert Parker / Wine Advocate (RP / WA), Vinous (Antonio Galloni), James Suckling oder Jancis Robinson fließen in den Marktwert ein. Weitere Faktoren sind Vorhandensein von OHK/OWC, Füllstand (Ullage), Etikettenzustand und dokumentierte Lagergeschichte. Bei Premiumlagen führt geringe Verfügbarkeit oft zu deutlich höheren Preisen – ein Vergleich ähnlicher Lose und aktueller Auktionsdaten ist deshalb essentiell.

Die Lagerfähigkeit hängt von Lage, Produzent, Jahrgang und Vinifizierung ab. Grand Crus wie Montrachet oder Corton‑Charlemagne verfügen wegen dichter Extrakte, guter Säurestruktur und oft ausgewogener Holzbehandlung über 20–40 Jahre oder mehr Reifepotenzial. Top‑Erzeuger (z. B. Leflaive, DRC‑Lagen oder Coche‑Dury) liefern Flaschen, die auch nach Jahrzehnten Frische, Tiefe und tertiary Aromen (Nuss, Honig, Pilznoten) entwickeln. Für die Beurteilung sind Fassnoten, Holzeinsatz, Säurebalance und Jahrgangskommentare wichtig; zudem helfen Kritikerbewertungen von Robert Parker / Wine Advocate (RP / WA), Vinous (Antonio Galloni) oder James Suckling bei der Einordnung der Lagerfähigkeit.

Weiße Burgunder – in der Mehrzahl meist Chardonnay aus Burgund – zeichnen sich je nach Subregion durch sehr unterschiedliche Profile aus. Chablis (z. B. Weine von François Raveneau) steht für steinige Mineralität, hohe Säure und ein schlankes Profil. Meursault (bekannt durch Produzenten wie Domaine Coche‑Dury oder Domaine des Comtes Lafon) zeigt oft reichere, buttrige Textur und reife Nussaromen. Puligny‑Montrachet und die unmittelbaren Nachbarn wie Montrachet liefern bei Spitzenbetrieben wie Domaine Leflaive oder Domaine Jean‑Marc Roulot eine außergewöhnliche Kombination aus Tiefe, Finesse und Langlebigkeit. Große Lagen wie Montrachet oder Corton‑Charlemagne sind meistens kraftvoller, komplexer und für lange Reifeperioden prädestiniert.

Ullage oder Füllstand ist ein zentrales Bewertungskriterium für gealterte Flaschen. HF (High Fill) bedeutet optimaler Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Hals. TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen. MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und mindern Trinkbarkeit und Wert. Bei weißen Burgundern ist Sensibilität gegenüber Oxidation besonders hoch; daher sind HF und IN bei älteren Flaschen deutlich bevorzugt.

Größere Formate wie Magnum (1,5 l) oder Doppelmagnum (3 l) altern langsamer als Standardflaschen (0,75 l), weil das Verhältnis von Wein zu Sauerstoff im Kork günstiger ist und Reifung gleichmäßiger verläuft. Für lange Lagerung von Burgunder‑Toplagen, insbesondere Chardonnay aus großen Lagen, sind Magnums sehr begehrt, weil sie oft feiner altern und Trinkreife über Jahre besser halten. Sehr große Formate (Imperial, 6 l) sind rar und eignen sich hervorragend für langfristige Sammlungen, allerdings sind sie transport‑ und lageraufwändiger.