Chateau Mouton Rothschild 1990

Der Jahrgang 1990 gilt in Bordeaux, insbesondere im Médoc und Pauillac, als einer der herausragenden Jahre des späten 20. Jahrhunderts. 1990 brachte körperreiche, reife Weine mit dichter Frucht und kräftiger Tanninstruktur hervor, die für große Lagerfähigkeit prädestiniert sind. Bei gereiften Flaschen dieses Jahrgangs können tertiäre Aromen neben konzentrierter Frucht auftreten; der individuelle Zustand hängt stark von Lagerung und Füllstand ab.

Provenienzprüfung umfasst Rechnungen, Lagerungsnachweise, Siegel/Aufkleber von Weinhöndlern oder Auktionshäusern sowie Etiketten- und Kapselinspektion. Auktions- und Händlerarchive, Fotos früherer Lot-Listings sowie übereinstimmende Seriennummern oder Flaschenetiketten helfen bei der Validierung. Bei teuren Prestigeweinen sind Gutachten von anerkannten Experten, Rückfragen bei bekannten Händlern oder Rückverfolgung über Auktionsergebnisse empfehlenswert. Bei Unsicherheit empfiehlt sich eine physische Begutachtung vor Kaufabschluss.

Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich), MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder, hohes Risiko für gealterte oder oxidierte Weine). Je niedriger der Füllstand, desto größer das Risiko für Qualitätsverluste durch Korkschrumpfung oder Sauerstoffeinfluss.

Für gereifte Bordeaux-Flaschen gelten konstante, kühle Temperaturen von ca. 11–14 °C, eine relative Luftfeuchte zwischen 60–75 %, Dunkelheit und möglichst geringe Vibration. Ein Klimaschrank kann diese Bedingungen stabil halten, sofern Temperatur und Feuchte gut einstellbar sind und Schwankungen ausgeschlossen sind. Flaschen sollten liegend gelagert werden, in Original-Holzkisten (wenn vorhanden) oder stabilem Karton und bei minimalen Lichteinfluss, um Kork- und Etikettenschutz zu gewährleisten.

Typisch für Pauillac ist eine Dominanz des Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und gelegentlich Petit Verdot. Château Mouton Rothschild zeigt traditionell einen hohen Anteil Cabernet Sauvignon, der Struktur, Tannin und Langlebigkeit liefert, während Merlot und Cabernet Franc weiche Frucht und Komplexität beisteuern. Die genaue Assemblage variiert jahrgangsabhängig.

Viele 1990er aus Pauillac befinden sich heute in einer reifen Phase: florale und tertiäre Noten können dominieren, gleichzeitig bleibt genug Struktur für Genuss. Ob eine Flasche trinkreif ist, hängt vom Füllstand, der Lagerung und eventuellen Flaschenabweichungen ab. Beim Dekantieren alte Bordeaux vorsichtig verfahren: die Flasche langsam und aufrecht öffnen, in ein feines Sieb oder Dekantiergefäß langsam gießen, Sediment vermeiden. Kurze, behutsame Belüftung von 30–90 Minuten ist üblich; bei sehr alten, empfindlichen Flaschen kann auch ein sanftes Schwenken im Glas sinnvoller sein als langes Dekantieren.

Château Mouton Rothschild gehört zu den bekanntesten Weingütern im Médoc und liegt in der Appellation Pauillac. Historisch ist es besonders, weil es 1973 als einziges Gut nachträglich in die 1855er-Klassifikation als Premier Cru (Erste Gewächse) aufgenommen wurde. Neben dem prestigehaften Klassifizierungsstatus ist Mouton Rothschild für sein kräftiges Cabernet-dominantes Terroir, die ikonischen Kapsel-Etiketten mit Künstlermotiven und eine oft opulente, langlagerfähige Stilistik bekannt.

OHK steht für Original-Holzkiste, im Englischen OWC (Original Wooden Case). Die Original-Holzkiste dokumentiert oft bessere Provenienz, schützt die Flaschen beim Transport und kann den Wiederverkaufswert steigern. Für Sammler und Auktionskäufer ist eine intakte OHK ein positives Indiz, da Händler und Auktionen konservativ auf vollständige Sets und gut dokumentierte Lagerung reagieren.