Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand. Bei einem 2015er (rund ein bis zwei Dekaden alt) wäre ein High Fill (HF) oder Into Neck (IN) ideal, weil das auf minimale Verdunstung und gute Lagerbedingungen hinweist. Top Shoulder (TS) kann bei Weinen über 15–20 Jahren akzeptabel sein, während Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) auf erhöhtes Oxidationsrisiko deuten. Immer Etikettzustand, Korkzustand und Provenienz mitbewerten.