Optimaler Lagerort ist eine konstante Temperatur um 10–13 °C, hohe Luftfeuchte und dunkle, vibrationsfreie Umgebung. Leichtere Bourgogne blancs sind oft innerhalb von 3–6 Jahren trinkreif, während solides Holzfass-gebundenes Material oder sehr gute Jahrgänge 5–12 Jahre (oder länger) reifen können. Flaschen liegend lagern, Original-Holzkiste (OHK/OC/OWC) und lückenlose Provenienz erhöhen die Wertstabilität für längere Kellerungen.