Konstante Bedingungen sind zentral: Temperatur 10–14 °C, optimale 12 °C; Luftfeuchte 65–75 %; lichtgeschützt, geräusch‑ und vibrationsfrei; Flaschen leicht schräg oder liegend lagern. Bei deutschen Spitzenlagen, gekennzeichnet z. B. als Großes Gewächs (GG), oder VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter)‑Erzeugnissen ist besonders auf stabile Temperatur und geringe Temperaturschwankungen zu achten. Bordeaux und Burgund reagieren sensibel auf Temperatursprünge, Burgunder zudem oft auf Licht- und Vibrationseinflüsse.