Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Zustandshinweis bei gereiften Flaschen. HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als exzellente Zustände, TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Weinen noch akzeptabel. VHS, MS und LS (Very High Shoulder, Mid Shoulder, Low Shoulder) weisen zunehmendes Oxidationsrisiko auf und können die Trinkbarkeit beeinträchtigen. Gute Provenienz, fachgerechte Lagerung und Fotos des Füllstands sind entscheidend für die Einschätzung von Preis und Risiko beim Kauf älterer Jahrgänge.