Hochwertige Napa Cabernet von Spitzenweingütern können je nach Jahrgang und Stil 10 bis über 30 Jahre reifen; einige außergewöhnliche Weine entwickeln erst nach 15 Jahren komplexe tertiary-Aromen. Wichtige Indikatoren für Langlebigkeit sind dichte Tannine, konzentrierte Phenole und ausgewogene Säure. Kulinarisch harmonieren sie mit kräftigen Gerichten wie gegrilltem Rind, Lammkarree, Wildragouts, reifem Hartkäse oder dunkler Schokolade – jeweils unter Berücksichtigung von Sauce, Gewürzen und Gargrad, um die Tanninstruktur optimal zu ergänzen.