Die typischen Ornellaia‑Cuvées basieren auf einer Bordeaux‑Mischung: überwiegend Cabernet Sauvignon und Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc und Petit Verdot. Stilistisch zeichnen sich die Weine durch dichte Frucht, reife Tannine, präzise Säure und eine strukturierte, oft barriquegeprägte Reife aus. Die Ausbauperiode in französischen Barriques trägt zu Komplexität und Lagerfähigkeit bei, weshalb viele Ornellaia‑Abfüllungen großes Lagerpotenzial besitzen.