Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einer 1979er Flasche korrekt?
Bei Flaschen aus den 1970er Jahren gelten differenzierte Kriterien: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für Weine über 40 Jahre, VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsrisiken, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erheblichen Verlust und damit erhöhtes Ausfallrisiko. Prüfung mit seitlicher Beleuchtung hilft, Ablagerungen im Hals zu erkennen; zusammen mit Etiketten- und Korkzustand gibt der Füllstand eine aussagekräftige Einschätzung zur Trinkfähigkeit.
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