Bei exzellenter Qualität kann ein Keller Morstein 2020 über ein Jahrzehnt und darüber hinaus weiter reifen; konservativ gerechnet sind 10–20 Jahre realistisch, bei optimaler Lagerung auch länger. In den ersten Jahren dominiert primäre Frucht (Zitrus, Pfirsich), nach fünf bis zehn Jahren treten zunehmend petrolige, honigaromatische und nussige Noten sowie tertiäre Kräuter- und Mineralienkomponenten hervor. Die Säure hält den Wein strukturiert und sorgt für Frische während der Reife.