Spitzenrieslinge aus Lagen wie Morstein besitzen hohes Alterungspotenzial; abhängig vom Ausbau (trocken vs. restsüße Varianten) können sie sich über Jahrzehnte weiterentwickeln. Für einen reifen 2020er sind konservative Einschätzungen ein Trinkfenster ab etwa 3–5 Jahren nach der Lese bis zu mehreren Jahrzehnten bei optimaler Lagerung. Die konkrete Entwicklung hängt von Säure, Extrakt und Ausbau des jeweiligen Weinguts ab.