Gereifte Hubacker-Rieslinge zeigen oft ein spannendes Spiel aus reifer Frucht, Mineralität und tertiären Noten wie Petrol und Honig. Das Trinkfenster hängt vom persönlichen Geschmack: viele können jetzt großes Trinkvergnügen bieten, andere gewinnen noch an Komplexität durch weitere Jahre. Speiseempfehlungen reichen von gereiftem Meeresfisch, Muscheln und Krustentieren über würzige asiatische Gerichte bis zu gebratenem Geflügel oder gereiftem Hartkäse. Bei sehr gereiften Exemplaren harmonieren auch halbsüße bis würzig-süße Gerichte, da die erhaltene Säure Frische ins Gericht bringt.