Die Beurteilung des Füllstands (Ullage) ist zentral für die Einschätzung einer gereiften Flasche: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gute Füllstände, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel. Begriffe wie VHS, MS oder LS (Very High Shoulder, Mid Shoulder, Low Shoulder) deuten auf zunehmendes Oxidationsrisiko hin; bei Vintage-Champagnern ist ein hoher Füllstand ein Plus für Trinkreife und Wertstabilität.