Disgorgement bezeichnet das Entfernen des Hefesatzes aus der Flasche nach der Flaschengärung; bei Jahrgangs-Champagnern beeinflusst das Disgorgement-Datum die Frische und Entwicklung des Weins erheblich. Vintage-Champagner werden oft spät dégorgiert, sodass das auf dem Etikett angegebene Datum Auskunft über verbleibende Frische, Reifepotenzial und Trinkreife gibt — eine zentrale Information für Sammler und Händler.