Füllstände geben Hinweise auf Alterungs- und Lagerverlauf: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) kann bei über 15–20 Jahre alten Weinen akzeptabel sein. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf verstärkte Verdunstung und damit erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Beim Kauf am Sekundärmarkt sollte man Fotos oder Beschreibungen des Ullage verlangen, um den Zustand realistisch einzuschätzen.