Der Füllstand (Ullage) gibt Auskunft über Flüssigkeitsverlust und möglichen Luftkontakt: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) bei älteren Weinen noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) warnt vor beginnender Oxidation, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko oder Leckagen hin. Bei Sammlerstücken von Bordeaux, Burgund oder gereiftem Riesling ist die genaue Dokumentation des Füllstands Teil des Zustandsberichts und beeinflusst Preis und Trinkbarkeit nachhaltig.