Typisch sind lokale weiße Rebsorten wie Viura (Macabeo) und Malvasía, ergänzt durch traditionelle vinifikatorische Maßnahmen: lange Reife in größtenteils gebrauchten Eichenfässern, konservative Schwefelgebung und ausgedehnte Flaschenlagerung. Bodegas López de Heredia und vergleichbare Häuser wie La Rioja Alta oder Marqués de Murrieta setzen auf langsame Oxidation und mikrooxidative Reifung, was dem Wein Komplexität und ein unverwechselbares Reifeprofil verleiht.