Riesling-TBA ist ein vielseitiger Begleiter zu feinen Desserts wie getrockneten Fruchtkompositionen, Aprikosen- oder Marzipan-tönen, aber auch zu herzhaften Varianten: foie gras, gereifter Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort) oder würzige asiatische Gerichte schaffen reizvolle Kontraste. Die ausgeprägte Säure des Rieslings gleicht die Süße aus und macht ihn ideal für Kombinationen, bei denen sowohl Süße als auch Struktur gefragt sind.