Pinot Noir, in Deutschland häufig Spätburgunder genannt, zeigt regionale Unterschiede: Burgund (Bourgogne) — mit Häusern wie Domaine de la Romanée-Conti (DRC) — steht für feine, terroirgetriebene Crus und oft höhere Preise. Deutsche Spätburgunder aus der Pfalz, Baden oder von Erzeugern wie etwa Bernhard Huber (Baden) tendieren zu dichterer Frucht und erdigen Noten; der Ausbau kann von leichtem Edelstahl bis zu neuem Barrique reichen. Wichtige Unterscheidungsmerkmale sind Säure, Tanninstruktur, Reifegrad und Holzeinsatz.