Riesling ist eine aromatische Rebsorte mit ausgeprägter Säure, variabler Restsüße und großem Lagerpotenzial. Typische Herkunftsregionen sind die Mosel (steile Schieferlagen), der Rheingau (klassische Burgund-ähnliche Struktur), die Nahe und Rheinhessen. Bedeutende Produzenten, deren Weine oft als Referenz dienen, sind etwa Weingut Dr. Loosen (Mosel), Weingut Dönnhoff (Nahe), Weingut Robert Weil (Rheingau) und KPK — Winzer Klaus-Peter Keller (Rheinhessen). Je nach Lage und Ausbau können Noten von Pfirsich, Zitrus, Petrol und Feuerstein dominieren; Klassifikationen wie Kabinett, Spätlese oder Auslese geben Auskunft über Mostgewicht und Süße.