Burlotto-Barolo zeigt oft eine feine, elegante Structure mit rauchigen und erdigen Nebbiolo-Aromen: rote Beeren, Rosen, Teer, Pilz- und Trüffelnoten sowie feine mineralische Nuancen. Klassische Begleiter sind geschmorte Rindfleischgerichte, Rehrücken, geschmorte Pilzgerichte, Pasta mit intensiven Saucen und gereifter Käse. Im Vergleich zu Baroli von Erzeugern wie Giacomo Conterno, Bruno Giacosa oder Vietti sind Burlotto-Weine häufig terroirbetont und können eine andere Balance zwischen Frucht, Gerbstoffen und mineralischer Präzision zeigen — ein Spannungsfeld, das beim Pairing berücksichtigt werden sollte.