Jüngere Baroli wie 2017 profitieren in der Regel von Sauerstoffkontakt: 60–120 Minuten Dekantierzeit vor dem servieren ist oft sinnvoll, bei sehr jungen, dichten Exemplaren bis zu drei Stunden. Bei reiferen Flaschen genügt häufig 30–60 Minuten. Serviertemperatur: 16–18 °C, leicht über Keller- statt Zimmertemperatur. Große Bordeaux- oder Burgundergläser betonen die aromatische Vielfalt und die feine Säurestruktur von Nebbiolo.