Der Füllstand High Fill (HF) gilt als optimaler Ullage‑Status bei älteren Flaschen: Die Weinmenge reicht bis knapp unter den Korken oder die Flaschenhalsregion, was auf geringe Verdunstung und gute Dichtigkeit hindeutet. Ullage ist ein zentraler Indikator für Oxidationsrisiko; neben HF gibt es Stufen wie IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) und VHS/MS/LS (Very High/Mid/Low Shoulder). Je höher die Schulter, desto größer das Risiko, dass der Wein oxidiert oder TCA‑befallen ist. HF ist bei historisch gereiften Rieslingen ein positives Signal für gute Substanz.