Solche Cuvées harmonieren hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten: geschmortes Rind, Lammkeule, Wildragouts und würzige Braten. Auch reifer Käse, geschmorte Pilzgerichte oder Gerichte mit dunklen Saucen und Kräutern (Rosmarin, Thymian) ergänzen die Frucht- und Tanninstruktur. Bei leichteren Zubereitungen empfiehlt sich eine Portion Umami oder Fett (z. B. geschmorte Zwiebeln, Speck) zur Balance der Säure und Tannine.