Wie lange können Rieslinge aus Einzellagen wie Morstein, Kirchspiel, Abts Erden, Hipping oder Oberer Hubacker reifen?
Hochwertige trockene Rieslinge aus den genannten Einzellagen verfügen über ausgezeichnetes Reifepotenzial: konservativ gerechnet 10–20 Jahre, bei exzeptionellen Jahrgängen und sorgfältiger Vinifikation auch 20–40 Jahre. Faktoren sind Säurestruktur, Rest‑/Extraktgehalt, Jahrgangsreife und Ausbau (Stahltank vs. Holz). Während einige Grosse Gewächse bereits jung zugänglich sind, entwickeln sie über die Zeit komplexe petrolige, honigartige und würzige Aromen bei Erhalt der mineralischen Strukturen.
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