Die klassischen Rebsorten sind Sauvignon Blanc und Sémillon, oft mit einem kleinen Anteil Muscadelle. Vinifizierungsentscheidungen – Anteil und Einsatz von Eiche, Gärtemperatur, Ausbau auf der Feinhefe – formen den Stil: kühler Edelstahltank erzeugt Frische und primäre Aromen, Eichenholz und Batonnage (Aufrühren der Hefe) bringen Cremigkeit und Textur. Châteaux wie Carbonnieux, Clos Floridène und Couhins Lurton arbeiten traditionell mit diesen Methoden, wobei die Balance zwischen Säure, Frucht und Holzeinfluss entscheidend ist.