Was versteht man unter Füllstand (Ullage) und welche Klassifikationen wie HF, IN oder TS sind bei älteren Flaschen relevant?
Der Füllstand (Ullage) beschreibt den Raum zwischen Weinoberfläche und Flaschenverschluss. Klassifikationen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = obere Schulter und bei älteren Weinen noch akzeptabel. VHS, MS und LS (Very High Shoulder, Mid Shoulder, Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Für ältere Weißweine ist ein hoher Füllstand ein wichtiges Qualitätszeichen, weil niedrige Ullage auf langsame Luftzufuhr und mögliche Qualitätsverluste hinweisen kann.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Welche Faktoren bestimmen die Marktgängigkeit und das Investmentpotenzial von Weißwein aus Bordeaux auf dem Sekundärmarkt?
- •Wie serviere und dekantiere ich gereifte Bordeaux Blancs am besten und welche Gläser eignen sich?
- •Wie sollten trockene Bordeaux Blancs ideal gelagert werden, damit Trinkreife und Wert erhalten bleiben?
- •Was bedeutet OHK beziehungsweise OWC und warum ist eine Original-Holzkiste für Sammler relevant?
- •Wie entwickeln sich Bordeaux Weißweine aus den Jahrgängen 2014, 2016 und 2019 typischerweise im Keller?
- •Worin bestehen die typischen Stilmerkmale von Weißweinen aus Pessac-Léognan und wie positionieren sich Château Carbonnieux, Clos Floridène und Château Couhins Lurton darin?
- •Welche Rebsorten und Vinifizierungsansätze prägen die trockenen Bordeaux Blancs dieser Gewächse?
