Dom Pérignon basiert klassisch auf einer Mischung aus Pinot Noir und Chardonnay. Pinot Noir bringt Struktur, Rückgrat und rote Früchte, oft aus Lagen der Montagne de Reims oder der Aÿ-Region, während Chardonnay aus der Côte des Blancs, etwa Le Mesnil-sur-Oger oder Avize, Frische, Präzision und zitrische bis mineralische Noten liefert. Die Balance beider Rebsorten und die lange Reife auf der Hefe formen den cremigen Mousseux, die Komplexität und die Alterungsfähigkeit.