Spätburgunder ist die deutsche Bezeichnung für Pinot Noir; ein Weissherbst ist ein Rosé, der aus einer einzigen roten Rebsorte – hier Spätburgunder – gekeltert wurde. Die Bezeichnung Auslese gehört zum deutschen Prädikatsstufensystem und signalisiert verglichene, zuckerreichere Trauben bei der Lese, was zu mehr Restsüße oder dichterem Fruchtgewicht führen kann. Ein Weissherbst Auslese verbindet daher oft frische rote Beerenaromen mit einer spürbaren Restsüße und lebendiger Säure. Bei Erzeugern wie Affentaler kann diese Kombination je nach Ausbaustil von leicht süßlich-fruchtig bis fein strukturiert und gereift reichen; Trinkreife und Lagerfähigkeit hängen von Ausbau, Restsüße und Jahrgang ab.