Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenlagerung. Kategorien sind beispielsweise HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder). Bei Flaschen älter als 15–20 Jahre sind TS und vereinzelt VHS oft noch akzeptabel; MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Zusätzlich sollte man auf eine intakte Kapsel, sauberen Flaschenhals ohne Ausfluss und auf Verfärbungen im Korkbereich achten. Bei älteren Flaschen ist auch mögliche Sedimentbildung normal; sie spricht nicht automatisch gegen die Trinkbarkeit, erfordert aber vorsichtiges Dekantieren.