Auslese ist ein Prädikatswein und steht für selektiv geerntete, besonders reife oder überreife Beeren. Im Deutschen Prädikatswein-System folgt Auslese auf Kabinett und Spätlese und signalisiert in der Regel höheren Zucker- und Extraktgehalt. Die Qualitätsstufen werden nicht durch Zuckerzugabe bestimmt, sondern durch Mostgewicht bei der Ernte. Verbände wie der Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) klassifizieren zusätzlich Lagen, wobei Prädikat und VDP-Klassifikation unterschiedliche Aspekte abdecken.