Wie wichtig ist der Füllstand (Ullage) bei einem rund 50 Jahre alten Wein und welche Einstufungen gelten?
Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal alter Flaschen. Gängige Einstufungen sind HF (High Fill, sehr hoher Füllstand), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Weine aus den 1970er Jahren sind HF oder IN ideal; TS ist bei älteren Flaschen akzeptabel, darf aber auf mögliche Reifeverluste hinweisen. MS oder LS erhöhen das Risiko von Oxidation und sollten bei Kaufentscheidung oder Bewertung kritisch gewürdigt werden.
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