Der Füllstand oder Ullage ist ein wichtiges Diagnosekriterium für Alterungszustand und Luftkontakt. HF (High Fill) steht für sehr guten Füllstand bis kurz unter den Verschluss, IN (Into Neck) für sehr guten bis exzellenten Halsfüllstand, TS (Top Shoulder) bezeichnet einen akzeptablen Füllstand bei älteren Flaschen. Niedrigere Stufen wie VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhten Luftkontakt und oxidationsrisiken hin. Bei Sammlerstücken ist ein HF/IN-Ullage ein Qualitätsindikator; Schwankungen sollten im Kontext der Flaschenage (Jahrgang) beurteilt werden.