Der Jahrgang 2019 gilt in vielen Teilen Burgunds als warm und sehr reif, mit ausgeprägter Fruchtkonzentration, guter Tanninstruktur und oft höherem Alkoholgehalt als in kühleren Jahrgängen. In der Côte de Nuits führte das zu zugänglicheren, dichten Pinot-Noir-Weinen, die sowohl in ihrer Jugend Charme entfalten als auch über Jahre reifen können. Winzer wie diejenigen von Domaine Prieuré Roch nutzten 2019 häufig eine sorgfältige Selektion der Trauben, um Balance zwischen Fruchtkraft und Säure zu bewahren; die Trinkreife kann je nach Lage und Ausbauweise Jahrzehnte betragen.