Konzentrierte Pfalz-Rieslinge harmonieren exzellent mit gebratenem Fisch, Meeresfrüchten, asiatischer Küche mit Süße-Säure-Kontrasten, hellem Geflügel und würzigen Schweinegerichten. Auch gereifte Ziegen- oder Schnittkäse funktionieren gut. Bei der Verkostung zuerst Frucht und Frische notieren, dann auf Säurestruktur, Textur und mineralische Länge achten. Für komplexe Große Gewächse empfiehlt sich ein großes Tulpen- oder Burgunderglas, das die Aromen öffnet, ohne die Frische zu verlieren.