Gut gemachte Riesling Beerenauslesen können außergewöhnlich lange reifen: 20 bis 50 Jahre oder sogar länger sind möglich, abhängig von Flaschenpflege und Füllstand. Säure, Zucker und konzentrierte Aromastoffe bilden das Rückgrat für Jahrzehnte der Entwicklung. Weine von anerkannten Produzenten aus der Wachau sind oft dafür bekannt, über Jahrzehnte komplexe Honig-, Petrol- und getrocknete Fruchtnuancen auszubilden.