Reife R.D.-Champagner mit ihrer autolytischen Tiefe und würzigen Struktur harmonieren hervorragend mit geschmorten oder gerösteten Geflügelgerichten (Ente, Gans), Hummer und Jakobsmuscheln mit butterigen Saucen, Foie gras und gereiften Käsesorten wie Comté oder gereiftem Gruyère. Auch Gerichte mit nussigen Röstaromen, Pilzragouts oder feiner Trüffelbegleitung profitieren von der Texturdichte und Säurebalance eines Bollinger R.D.