Worauf sollte man beim Prüfen von älteren Flaschen (Füllstand/Ullage und Kork) achten?
Bei gereiften Flaschen sind Füllstand (Ullage) und Korkzustand entscheidend für den Trinkwert: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Sichtbare Ausblühungen, ein gebrochener oder geklebter Korken und übermäßig dunkle Farbe sind Warnsignale; gute Provenienz und sachgerechte Lagerung mindern solche Risiken.
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