Junge, konzentrierte 2018er Rieslinge profitieren oft von kurzem Belüften (30–60 Minuten), während sehr alte Flaschen behutsam und eher minimal dekantiert werden sollten. Serviertemperatur für trocken ausgebaute Morstein-Rieslinge liegt bei 8–12 °C; bei dichterem Extrakt eher 10–12 °C. Ideal sind Begleiter wie feine Meeresfrüchte, gebratener Fisch, helle Geflügelgerichte, asiatisch-würzige Küche oder reifer Käse, die die Säure und Mineralik betonen.