Gereifte Rieslinge aus dem Jahr 2000 können ausgeprägte tertiäre Aromen wie Honig, getrocknete Früchte, Nuss und petrolartige Noten entwickeln, bei gleichzeitiger Erhaltung von Säurestruktur. Der genaue Zustand hängt stark von Lagerung, Füllstand und Flaschenpflege ab; gut gelagerte Exemplare bieten oft komplexe Trinkreife.